glazur_zerkalnaya

Почему зеркальная глазурь не застывает?

Согласитесь: лучше предотвратить такой результат и научиться на чужих ошибках, чем рисковать своей репутацией.☝️

Читайте до конца!

Частые ошибки, из-за которых зеркальная глазурь может не застывать: 

❌Некачественный желатин или смесь от разных производителей; 

❌Использование меда, вместо глюкозы (мед можно только добавить в качестве подсластителя); 

❌Рабочая температура зеркальной глазури выше 34 градусов для покрытия и 28 градусов для подтеков; 

❌Слишком высокая плотность шоколадного, фруктового или ягодного слоя при приготовлении глазури; 

❌Нарушение условий хранения и принципов использования глюкозы или инвертного сиропа; 

❌Украшение глазурью тортов с плохо застывшим кремом, в таком случае глазурь просто растечется тонким слоем и не застынет.

Возьмите этот список на вооружение и сделайте наоборот, чтобы глазурь получилась с первого раза!

Чек-лист для приготовления идеальной зеркальной глазури: 

✅Используйте качественный порошковый желатин.

✅Контролируйте рабочую температуру глазури с помощью кухонного термометра.

✅Перед покрытием глазурью распределите крем на торте силиконовой лопаткой.

✅Если что-то пошло не так и глазурь не застыла, создайте оригинальные подтеки на поворотном столике и презентуйте десерт по-новому. 

Как видите, из любой ситуации есть выход.

Облегчите кондитерскую рутину с этими и другими приспособлениями из магазина Sweet Ingredients.

Я всегда рядом. 

Ваш помощник Сава.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.