Согласитесь: лучше предотвратить такой результат и научиться на чужих ошибках, чем рисковать своей репутацией.☝️
Читайте до конца!
Частые ошибки, из-за которых зеркальная глазурь может не застывать:
❌Некачественный желатин или смесь от разных производителей;
❌Использование меда, вместо глюкозы (мед можно только добавить в качестве подсластителя);
❌Рабочая температура зеркальной глазури выше 34 градусов для покрытия и 28 градусов для подтеков;
❌Слишком высокая плотность шоколадного, фруктового или ягодного слоя при приготовлении глазури;
❌Нарушение условий хранения и принципов использования глюкозы или инвертного сиропа;
❌Украшение глазурью тортов с плохо застывшим кремом, в таком случае глазурь просто растечется тонким слоем и не застынет.
Возьмите этот список на вооружение и сделайте наоборот, чтобы глазурь получилась с первого раза!
Чек-лист для приготовления идеальной зеркальной глазури:
✅Используйте качественный порошковый желатин.
✅Контролируйте рабочую температуру глазури с помощью кухонного термометра.
✅Перед покрытием глазурью распределите крем на торте силиконовой лопаткой.
✅Если что-то пошло не так и глазурь не застыла, создайте оригинальные подтеки на поворотном столике и презентуйте десерт по-новому.
Как видите, из любой ситуации есть выход.
Облегчите кондитерскую рутину с этими и другими приспособлениями из магазина Sweet Ingredients.
Я всегда рядом.
Ваш помощник Сава.